Программа для пекарни и крафта: себестоимость выпечки по рецепту, учёт списания и налоги
Business Sense AI считает, сколько стоит испечь батон, круассан, торт или собрать плитку крафтового шоколада, свечу, кусок мыла — по вашему рецепту муки, сахара, начинки, упаковки. Учитывает нераспроданный хлеб к вечеру и партии, ушедшие в списание. Показывает ДДС по месяцам с сигналом кассового разрыва и предупреждает о пороге НДС 20 млн ₽.
14 дней полного доступа · без карты · после — от 2 490 ₽/мес
Что вы получаете
Себестоимость выпечки — по рецепту
Заводите ингредиенты (мука, сахар, дрожжи, масло, начинка) с ценой за килограмм и упаковку. Собираете рецепт круассана: 60 г теста, 20 г шоколада, 1 упаковка — себестоимость обновляется на каждый ввод. Мука подорожала — пересчитывается вся линейка.
Списание нераспроданного — влияет на прибыль
15 круассанов остались к вечеру и ушли персоналу или в утиль — отдельная ступень «Потери от списания» в отчёте о прибыли. Топ причин и топ товаров: если каждый вторник пропадает 20 булочек — понятно, что в понедельник вечером надо печь меньше.
ДДС по месяцам с кассовым разрывом
У пекарен провальные летние месяцы (люди в отпусках), у кондитерских — пиковые декабрь и март. Видите движение денег по месяцам и красный сигнал за 30 дней, если в провальном месяце не хватит на аренду, зарплаты и муку.
НДС-навигатор и правильные налоги
С 2026 года НДС на УСН начинается с 20 млн ₽. Показываем дату пересечения и что выгоднее по вашим закупкам муки, масла, шоколада: 5% без вычета или 22% с вычетом. ОСНО для ИП — правильная прогрессивная НДФЛ 13/15/18/20/22%.
Пример: карточка «Круассан с шоколадом» (100 г)
Работает и для крафта — не только выпечка
Всё, что собирается из ингредиентов, работает по одной логике:
- Кондитерская: торты (бисквит + крем + декор), макаруны, эклеры — рецепт на каждую позицию, автоматическое масштабирование под количество.
- Крафтовый шоколад и конфеты: какао-бобы, сахар, масло какао, орехи, упаковка — себестоимость на плитку и на партию.
- Свечи и мыло ручной работы: воск, отдушки, красители, форма, упаковка — цена изделия сходится к рублю.
- Мини-производство: любые товары, собранные из компонентов — если можно записать рецепт, себестоимость посчитается.
Себестоимость по рецепту, списание нераспроданного, ДДС по месяцам, аналитика продаж, отчёты PDF/Excel — включено. НДС-навигатор, прогнозы и AI без лимита — в тарифе «Профи» 4 490 ₽/мес.
Начать 14 дней бесплатноБез карты. Не понравится — просто уйдёте, ничего не спишем.
Частые вопросы
У нас каждый день разное количество испечённого — как учитывать?
Учитываем не то, что испекли, а то, что продали и что списали. Испекли 200 круассанов, продали 172, 28 ушли в списание — в аналитике будет 172 продажи с полной маржой и 28 в отдельной ступени «Потери от списания». Точность до штуки не нужна: важна закономерность («в среду всегда списываем 25±5»).
Мука подорожала на 40% — как отразить в старых рецептах?
Меняете цену муки один раз — все рецепты, куда она входит (хлеб, булочки, круассаны, торты), пересчитывают себестоимость автоматически. Продажи, сделанные ДО подорожания, остаются посчитанными по старой цене — это правильно, тогда мука реально стоила меньше. Продажи после подорожания идут с новой себестоимостью.
Как понять, какие позиции убыточные, а какие держат бизнес?
Экран «Товары-вампиры» и ABC-анализ — сразу видно топ позиций по прибыли и те, что тихо работают в минус. Часто выясняется, что модный «эклер с фисташкой» приносит меньше 15 ₽ с штуки, а простая «плюшка с корицей» — 40 ₽. И это до учёта списаний: с ними «эклер» может уйти в минус вовсе.
Мы ИП на ОСНО — правильно считаете НДФЛ?
Да, прогрессивная НДФЛ по слоям с 2025 года: 13% до 2,4 млн ₽ прибыли, 15% до 5 млн, 18% до 20 млн, 20% до 50 млн, 22% выше (ФЗ №176-ФЗ от 12.07.2024). Плоскую 13% не используем — на прибыли 10 млн ₽ она даёт занижение налога на 302 000 ₽. НДС считается с вычетом входящего: закупки муки, масла, шоколада × 22/122 вычитаются из исходящего.
Отличие от 1С:Общепит и iiko?
1С:Общепит и iiko — оперативный учёт (касса, склад, ТТК, заказы). Business Sense AI — аналитический слой поверх: выгружаете из кассы файл и получаете разбор бизнеса на человеческом языке — где теряется прибыль на списаниях, какие позиции в минус, когда упрётесь в НДС, что выгоднее — УСН или ОСНО. Мы не заменяем кассу.